冷冻冷藏保鲜是果蔬保藏的重要环节。磁场保鲜作为一种新型物理场技术，影响果蔬的呼吸作用、水分蒸腾、生理特征及代谢活性。本文应用磁场冷冻冷藏箱对蓝莓进行保鲜处理，对比不同恒稳磁场环境下蓝莓果实失重率、腐烂率、丙二醛摩尔质量和花青素质量分数等理化特性的变化，探究恒稳磁场冷藏保鲜对果蔬冷藏品质的影响，并为今后该设备在冷冻冷藏领域中的应用提供技术指导。
周宇益 李荣明 黄文哲 金亚美 徐学明 杨哪.磁场冷冻冷藏箱浆果保鲜案例分析[J].科研仪器案例成果数据库,2022,(0).
