磁感应电场低温杀菌系统的液态食品杀菌案例分析

摘要:

杀菌是液态食品加工中最为关键的一环。磁感应电场作为一种新型物理场技术，对灭活液态食品中的致病菌具有潜在应用价值。本文应用磁感应电场低温杀菌系统（MIH-S6）对液态食品中的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌进行灭活效果验证和简易机理分析，对比了不同磁感应电场处理时间下的杀菌效果以及不同液态食品的杀菌应用案例，并且对磁感应电场灭活两种致病菌的机理进行了简要阐述，拓展了液态食品杀菌的新技术新方法，为今后该设备的应用提供技术支持。

Abstract: