本文重点介绍了食品中容易污染的真菌毒素种类，以及这些真菌毒素的基本情况，并对近年来食品中真菌毒素的主要前处理技术和检测技术进行论述，对主要前处理技术和检测技术的研究情况以及各自的优缺点进行概述。最后对食品中真菌毒素未来的发展趋势进行了展望,为食品中真菌毒素标准检测方法开发、食品中真菌毒素检测方法选择，以及食品安全监管工作提供参考。
赵飞,张京华,李彦博.食品中真菌毒素检测研究进展[J].科研仪器案例成果数据库,2022,(0).
