基于近红外光谱技术、稳定性同位素技术、矿质元素指纹图谱 技术研究不同羊之间的差异

摘要:

本项目的研究目标以常规肉质指标、氨基酸、脂肪酸及挥发性风味物质的检测为基础，通过近红外光谱扫描分析，构建基于近红外光谱技术的茶卡羊肉品质快速检测技术；采用分子遗传学手段，建立茶卡羊区别于其他品种绵羊的分子遗传学鉴定方法；基于稳定性同位素、近红外光谱分析，建立茶卡羊肉的产地溯源体系。

Abstract: