在食品科学领域，以广泛应用的高分辨率共聚焦激光显微镜（Confocal laser scanning microscopy, CLSM) 和共聚焦拉曼光谱仪（Confocal Raman microscopy, CRM)为应用基础，建立CLSM中荧光漂白恢复技术(Fluorescence recovery after photobleaching，FRAP)定量分析方法学和 CRM成分及键态的原位可视化与量化分析方法学。该案例研究了共聚焦类仪器在食品结构表征中的新实验方法和新应用，新增了食品体系中单个特定分子（包括脂质、蛋白、多糖等）的流动性和稳定性的精准评价指标；通过分解、拟合、重构拉曼化学指纹，新增了实时环境条件下原位量化复杂食品成分的动态空间结构分析手段。
陈晨,韦伟,程力.共聚焦类仪器原位定量分析方法研究与应用[J].科研仪器案例成果数据库,2023,(0).
