作为影响畜产品品质的重要因素，脂肪酸尤其是游离脂肪酸与畜产品营养价值密切相关。常见的脂肪酸检测方法包含气相色谱法和气相-质谱分析方法，该方法适用于检测总脂肪酸（游离和结合脂肪酸），且前处理方法复杂。为克服上述方法的缺陷，将化学衍生法与超高效液相色谱-串联三重四级杆结合开发畜禽产品中的游离脂肪酸的检测方法，采用柱温箱为45 oC；流动相A和B分别为水和乙腈，流动相中均含千分之一甲酸；检测流速为300 ?L/min。采用该方法检测脂肪酸在1-500 μg/L的范围内具有良好的线性范围，相关系数大于0.99，方法检出限为0.2-2.3 ng/L，定量限为1.0-5.3 ng/L，精密度在1.07-3.53%范围内，满足畜禽产品中游离脂肪酸的检测需求。
冯潇慧,孟庆石,杨悠悠,刘娜,饶正华.畜禽产品中游离脂肪酸的快速检测方法[J].科研仪器案例成果数据库,2023,(0).
