不同护色剂对方便地三鲜护色效果影响

不同护色剂对方便地三鲜护色效果影响
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为满足消费者对中式方便快餐色香味等品质的要求，急需方便菜肴中绿色蔬菜的护绿方法。当CuSO4·5H2O的浓度200 mg/L，NaHCO3为300 mg/L、Zn(CH3COO)2为120 mg/L时护色效果最好。

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参考文献

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引证文献

梁昌谋,姚恒喆,赵钜阳.不同护色剂对方便地三鲜护色效果影响[J].科研仪器案例成果数据库,2023,(0).

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