建立了一种利用低场核磁共振法测量葡萄储存过程中内部水分状态与迁移行为的方法。采用CMPG脉冲序列测量自由诱导指数衰减曲线，并对曲线进行反演操作，得到横向弛豫时间T2谱。通过对梯度磁场进行相位和频率的编码，经过计算机进行处理获得二维的层面图像。结果表明，葡萄内部水分主要存在自由水、不易流动水、结合水三种状态，葡萄储存过程中水分变化迁移规律大致呈现三个阶段。有茎与无茎葡萄水分变化迁移规律相似，有茎葡萄每一阶段时间都比无茎葡萄变长，水分在表皮附近优先聚集。方法具有快速、准确、便捷的优点，相比于其它的水分检测技术，对样品不具有破坏性，可广泛应用于水果内部水分状态与迁移行为的研究。
陈森,裴艺丽,李莉.低场核磁共振法测量葡萄储存过程中内部水分状态与迁移行为[J].科研仪器案例成果数据库,2023,(0).
