近年来，随着肉制品需求量的升高，肉品掺假等安全问题尤为突出，各类掺假检测方法层出不穷，其 中近红外光谱分析技术因其快速、无损等特点而被广泛应用。目前，近红外光谱分析技术在肉品掺假、新鲜度 和细菌污染检测方面已有了一定数量的研究，这些研究结果凸显该技术在肉制品安全性检测中的可行性，为肉制品批量无损快检提供依据。
杨斐然,方胥伟,赵钜阳.近红外光谱技术在禽畜肉制品安全性检测中的应用研究进展[J].科研仪器案例成果数据库,2023,(0).
