近红外光谱检测法快速检测冻藏猪肉贮藏期

摘要:

利用可见－近红外光谱技术对新鲜肉和长期冻藏猪肉水分含量进行定量模型的建立。采集冻藏 0、3 月的新鲜肉和冻藏 6、9 月的长期冻藏肉的光谱图，分别与其水分含量值一一对应，选用偏最小二乘回归结合二阶 微分处理方法建立定量判别模型，所得新鲜肉和长期冻藏猪肉定量模型的相关系数分别为 0．8714、0．9614，校正均 方根误差分别为 1．10、0．3169 。所建模型可较好的判别新鲜肉与长期冻藏猪肉。

关键词:长期冷冻;长期冻藏猪肉;新鲜肉;水分含量;近红外

Abstract:

Key words:长期冷冻;长期冻藏猪肉;新鲜肉;水分含量;近红外