利用可见-近红外光谱技术和电子鼻主成分分析技术对新鲜肉和长期冻藏猪肉分别进行 快速无损鉴别。首先通过近红外分析技术采集新鲜肉样（-18 ℃分别贮藏 0、3 个月）和长期冻藏 猪肉（-18 ℃分别贮藏 6、9 个月）的判别样本光谱图，对样品的光谱值进行直接判别分析，采用 不同的预处理方式优化长期冻藏猪肉和新鲜肉的判别模型并分别进行主成分分析 。结果显示， 所得模型可直接定性判别分析新鲜肉与长期冻藏猪肉。电子鼻分析技术也可有效区分冻藏猪肉 和新鲜猪肉，为长期冻藏肉制品的快速无损鉴别提供一定的理论依据。
杨斐然,陈逸玉,徐朔,赵钜阳.近红外光谱及电子鼻技术快速无损检测长期冻藏猪肉[J].科研仪器案例成果数据库,2023,(0).
