榴莲是气味奇特的热带水果，榴莲香精也应运而生。为了分析榴莲香精中的挥发性风味成分，选取了香味相近的两个国外香精公司榴莲香精样品进行气相色谱质谱分析，编号为样品A（水油两溶）和样品B（水溶），分别鉴定得到大约31（含硫化合物7种）和21种（含硫化合物3种）挥发性风味化合物，共有的挥发性风味化合物为10种（含硫化合物3种）。
梁俪恩.两个榴莲香精的挥发性风味成分分析[J].科研仪器案例成果数据库,2023,(0).
