食品包材密封性微生物侵入检验方法研究

摘要:

食品用玻瓶是不可或缺的一部分，市场中玻璃材质瓶体食品市场占有率很高。根据相关数据显示食品用的比例约为20%左右。玻璃瓶装食品的无菌保证不仅取决于生产过程中过滤、终端灭菌等生产工序的控制，包装材料的密封性也尤为重要。采用微生物侵入法对食品包装密封性中检验方法进行研究。本次实验应用《GB 4789.26-2023食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验》[1]和《GB 4789.2-2022 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》[2]方法对玻璃瓶产品进行检验时，只能产看检验结果，不能清晰确定商业无菌或菌落总数检验后产品微生物不合格的具体原因。所以采用制作型式缺陷样品。采用激光打孔制备不同缺陷的低硼硅玻璃瓶做为型式缺陷样品，并在包装中填充样品、污染铜绿假单胞菌样品、培养基的方式，通过微生物菌落计数、无菌检查的方法确定玻璃瓶包装密封性情况，并形成检验方法。

关键词:微生物;包材检验;密封性;商业无菌;GB 4789.26-2023;玻璃材质

Abstract:

Key words:微生物;包材检验;密封性;商业无菌;GB 4789.26-2023;玻璃材质