基于多光谱法的3 种黄酮类化合物与胰脂肪酶的结合作用研究

摘要:

目的 研究黄芩素(baicalein, Bai)、槲皮素(quercetin, Que)和漆黄素(fisetin, Fis) 3 种黄酮类化合物与胰脂肪酶(pancreatic lipase, PL)的结合作用。 方法 采用紫外-可见光谱法、三维荧光光谱法和傅里叶变换红外光谱法(Fourier transform infrared spectroscopy, FTIR)研究 3 种黄酮类化合物与 PL 的相互作用机制, 采用差示热量扫描法(differential scanning calorimetry, DSC)考查复合物中 PL 的稳定性, 计算配体的保留率。结果 紫外-可见吸收光谱表明 3 种黄酮类化合物与 PL 通过静态猝灭形成复合物, 结合常数分别为 5.06×103、 4.86×103和 3.83×103 L/mol。三维荧光光谱表明, 3 种黄酮类化合物诱导了 PL 的微环境和构象变化。FTIR 表明 Bai、Que 和 Fis 改变了 PL 多肽骨架网络结构和氢键相互作用。同时复合物的形成稳定了 PL 的结构并提高了热稳 定性, PL 变性温度 Tm 从 77.91℃升高至 79.50、78.29、79.06℃。热稳定性表明 PL 增加 3 种黄酮化合物的保留率, 减少活性成分的损失。结论 Bai、Que 和 Fis 能改变 PL 的构象变化, 并且复合物的形成提高了 PL 的稳定性。

Abstract: