基于紫外可见光谱技术和色素组成区分橄榄油与其他食用油

摘要:

目的 通过紫外可见光谱技术和色素组成, 探究区分橄榄油与其他食用油的方法。方法 选择市售橄榄油(特级初榨橄榄油、混合橄榄油)和其他食用油(菜籽油、玉米油、葵花籽油、大豆油、花生油、调和油) 作为研究对象, 分别在 220~800 nm 的波长范围内进行全光谱扫描以及在波长为 450 nm 和 670 nm 处进行光度测量; 通过比较不同食用油的紫外可见吸收光谱并结合主成分分析(principal component analysis, PCA)和偏最小二乘法判别(partial least squares discriminant analysis, PLS-DA)对不同橄榄油和其他食用油进行比较区分。 结果 通过观察比较各食用油紫外可见吸收光谱的最大吸收波长所在位置, 可以对不同食用油进行初步区分。并且PCA 和 PLS-DA 结果显示, 以波长 450 nm 和 670 nm 处的吸光度 A450 和 A670 以及 A450/A670 为变量, 可用于区分不同橄榄油和其他食用油。结论 基于紫外可见光谱技术对不同食用油中色素的检测结果可以对食用油进行分类, 并且 A450、A670 和 A450/A670 可以作为区分橄榄油与其他食用油的标记。

Abstract: