基于电感耦合等离子体质谱法对广州市售水产品中 6 种重金属的含量测定与污染评价

摘要:

目的 了解和评价广州市水产品中重金属污染水平和现状。 方法 以 2023 年广州市售的淡水鱼虾蟹和海水鱼虾蟹等 6 个类别 12 个品种 181 批次水产品作为研究对象, 采用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS)对水产品中铬、铜、镉、铅、总汞和总砷含量进行测定, 比较不同水产品中重金属含量差异, 并采用单因子污染指数法(pollution index, Pi)和金属污染指数法(metal pollution index, MPI)评价重金属污染程度。 结果 水产品中 6 种重金属均有检出, 其中铜、镉和铅有出现超标情况, 超标率分别为 3.9%、 3.3%和 0.6%。铬和总汞总体含量水平较低, 总体单因子污染指数 Pi<0.2 处于正常水平, 其中虾类水产品的均值含量高于蟹类、鱼类, 有显著性差异(P<0.05)。铜、镉、总砷均值含量分别为: 14.6、 0.274和 3.10 mg/kg, 含量水平总体较高且不同类别之间的差异性较明显(P<0.05), 且有超 22.1%的水产品处于轻度污染水平及以上。 6 个类别水产品中海水虾、淡水蟹和海水蟹中重金属含量水平总体较高, 主要为铜、镉和总砷, 蟹类的铜和镉均值含量单因子污染指数为 0.2≤Pi≤0.6, 处于轻度污染水平, 海水虾蟹的总砷处于轻度污染水平及以上。MPI 呈现海水蟹>淡水蟹>海水虾>淡水虾>淡水鱼>海水鱼, 说明蟹类水产品污染程度总体高于虾类和鱼类。结论 2023 年广州市售的水产品存在一定的重金属污染, 蟹类水产品中的铜和镉以及海水产品中的砷污染较为突出, 需进一步加强监管。

Abstract: