气相色谱-质谱法测定食品中 3-乙酰基-2,5-二甲基呋喃

摘要:

目的 建立气相色谱-质谱法(gas chromatography mass spectrometry, GC-MS)测定食品中合成香料 3-乙酰基-2, 5-二甲基呋喃的方法。 方法 样品用正己烷涡旋提取后过滤, 含油脂样品采用冷冻过滤技术去除油 脂和其他杂质, 选用 TG-5MS 毛细管色谱柱(30 m×0.25 mm, 0.25 μm), 载气流速 1 mL/min 进行分离后进质谱分析。结果 3-乙酰基-2,5-二甲基呋喃在 0.005~10.000 μg/L 质量浓度范围内曲线线性良好, 相关系数为0.9997; 在不同基质及不同加标浓度下, 加标回收率为80.16%~103.76%, 相对标准偏差为 1.83%~7.87% (n=6);3-乙酰基-2,5-二甲基呋喃在不同基质中的检出限均可达到 1 μg/kg, 定量限均可达到 3 μg/kg。 结论 该方法简单、准确度高、灵敏度好, 可以用于食品中 3-乙酰基-2,5-二甲基呋喃含量的快速检测, 为合成香料的安全使用和监管提供技术手段。

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