高效液相色谱-三重四极杆/复合线性离子阱质谱法同时测定液态发酵食品中 14 种生物胺及其代谢物

摘要:

目 的 基 于 高 效 液 相 色 谱- 三 重 四 极 杆 / 复 合 线 性 离 子 阱 质 谱 法 (high performance liquid chromatography-triple quadrupole/composite linear ion trap mass spectrometry, HPLC-QTRAP MS)建立同时测定液态发酵食品中 14 中生物胺及其代谢物的分析方法。方法 采用 Waters Atlantis Premier BEH Z-HILIC 色谱柱(100 mm×2.1 mm, 1.7 μm), 以 0.025% (V/V)甲酸水和 0.1% (V/V)甲酸乙腈进行梯度洗脱, 电喷雾离子源(electrospray ionization, ESI)正离子模式、多反应监测(multiple reaction monitoring, MRM)离子扫描模式、信息依赖性采集(information dependent acquisition, IDA)、 增强子离子扫描(enhanced ion scanning, EPI)和 EPI 谱库搜索的复合模式进行测定。 结果 在 0.05~200.00 μg/L 质量浓度范围内, 14 种生物胺及其代谢物的线性关系良好, 相关系数均大于 0.99; 方法检出限(S/N=3)为 0.15~6.00 μg/L; 在不同添加质量浓度(2.0、10.0、50.0 μg/L)下, 其回收率为 75.2%~107.9%, 相对标准偏差在 1.98%~9.07%之间。结论 该方法具有操作简便、快速、准确、灵敏等优点,可满足液态类发酵食品中 14 种生物胺的定性定量分析需要, 为液态发酵类食品中生物胺的检测分析奠定基础。

Abstract: