高效液相色谱法同时测定不同年份酱香型白酒中12 种吡嗪化合物含量

摘要:

目的 建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography, HPLC)同时测定不同年份酱香型白酒中 12 种吡嗪化合物含量的分析方法。方法 样品经碱化后用乙醚萃取, 浓缩后用甲醇定容。采用 C6 苯基柱(250 mm×4.6 mm, 5.0 μm) 测定吡嗪类化合物的含量, 结合多元统计分析, 对不同年份酱香型白酒中吡嗪类化合物进行差异分析。结果 12 种吡嗪化合物线性表现良好, 在质量浓度 0.1~10.0 μg/mL 范围内, 相关系数(r2)均大于 0.99, 检出限在 0.06~0.29 μg/mL, 重复性相对标准偏差(relative standard deviations, RSDs) 范围均在 1.3%~2.8%, 在 1、2、5 μg/mL 3 个浓度水平下的加标回收率为 80.8%~108.3%, 精密度 RSDs 范围均在0.27%~4.80%。11 种吡嗪类化合物随着酱香型白酒贮存年份的增加, 其含量均呈现上升态势。结论 本研究建立了一种灵敏度高、重现性好且适用于不同年份酱香型白酒中 12 种吡嗪化合物的定量分析方法。该研究表明吡嗪类化合物含量的高低与酱香型白酒储存年份的长短存在一定的关联性。

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