基于气相色谱法的奇亚籽油脂肪酸指纹图谱构建及其掺伪鉴别

摘要:

目的 基于气相色谱法(gas chromatography, GC)构建奇亚籽油的脂肪酸标准指纹图谱, 并对奇亚籽油进行掺伪鉴别。方法 以奇亚籽为研究对象, 采集 30 批次来自多个产地的奇亚籽油作为样本, 对其脂肪酸进行 GC 分析, 通过“中药色谱指纹图谱相似度评价系统”建立奇亚籽油脂肪酸标准指纹图谱, 据此鉴别掺伪量分别10%、20%、30%、40%、50%的菜籽油、玉米胚芽油、芝麻油、花生油、葵花仁油和大豆油的掺伪模型。结果 奇亚籽油所含脂肪酸以棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸为主; 通过相似度评价 30 批次奇亚籽油的相似度均大于 99.5%; 聚类分析结果将 30 批次奇亚籽油按不同产地分为 6 大类; 利用指纹图谱可以鉴别掺伪量 10%及以上菜籽油、 玉米胚芽油、 芝麻油、 葵花仁油、 大豆油掺伪模型, 20%及以上花生油掺伪模型。结论 本研究通过分析奇亚籽油脂肪酸组成并建立气相色谱脂肪酸标准指纹图谱,为鉴别纯奇亚籽油提供了一定的数据及技术支撑。

Abstract: