高效液相色谱-串联质谱法测定食品中7 种红曲色素

摘要:

目的 建立通过式固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定食品中 7 种红曲色素。 方法 样品经过乙腈提取, Oasis PRiME HLB 固相萃取柱(200 mg, 6 cc)净化, Waters ACQUITY UPLC BEH C18 (100 mm×2.1 mm,1.7 μm)色谱柱分离, 采用高效液相色谱串联质谱仪检测, 基质匹配外标法定量。并对豆制品、糕点、酸奶、腐乳、熟肉、饮料以及腊肠 7 种基质中红曲色素回收率进行了考察。结果 7 种基质中潘红胺、红曲红胺、红曲素、红斑素、红曲黄素、红曲玉红素、红曲红素的加标回收率分别为 73.9%~112.1%, 70.1%~92.6%,72.4%~103.4%, 73.8%~93.5%, 73.4%~113.3%, 71.6%~105.7%, 75.0%~112.1%; 7 种色素的相对标准偏差为0.2%~15.7%; 红曲黄素的检出限为 3.0 μg/kg, 其余 6 种色素的检出限为 1.0 μg/kg。结论 该方法前处理简单快速、灵敏度高、准确度和精密度良好, 采用基质匹配的标准曲线定量, 适用于不同基质中 7 种红曲色素的测定。

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