液相色谱-串联质谱法快速检测速冻调制食品中 7 种甜味剂与防腐剂含量

摘要:

目的 建立液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectroscopy, LC-MS/MS)快速检测速冻调制食品中 7 种甜味剂与防腐剂的分析方法。方法 采用 Phenomenex Kinetex F5 色谱柱(50 mm× 2.1 mm, 2.6 μm), 以 0.05%甲酸-10 mmol/L 乙酸铵和乙腈进行梯度洗脱, 电喷雾离子源(electrospray ionization,ESI)负离子模式、多反应监测(multiple reaction monitoring, MRM)模式进行测定。结果 在 0.01~0.20 mg/kg 质量浓度范围内, 目标物的线性关系良好, 相关系数均大于 0.99, 方法检出限(S/N=3)为 0.01~0.10 mg/kg; 在不同添加浓度(1.0、2.0、10.0 mg/kg)下, 其回收率为 81.2%~105.3%、相对标准偏差均不大于 10%。结论 该方法具有操作简便、快速、准确、灵敏等优点, 可满足速冻调制食品中 7 种甜味剂与防腐剂的定性定量分析, 为速冻调制食品中防腐剂与甜味剂的快速筛查和风险分析奠定基础。

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