高效液相色谱法测定食品中叶绿素 a 和叶绿素 b 的含量

摘要:

目的 建立高效液相色谱法测定食品中叶绿素含量的方法。方法 以提取溶剂、提取方式、提取时间为考察因素, 设计正交试验, 对绿宝石甜瓜、黑米和菠菜中叶绿素的提取条件进行选择, 确定提取叶绿素最优条件为甲醇溶液超声提取 2 min。 色谱条件为 C18 色谱柱(150 mm×4.6 mm, 5 μm), 柱温 30 ℃, 甲醇为流动相,等度洗脱, 流速 1.0 mL/min, 叶绿素 a 吸收波长是 665 nm, 叶绿素 b 吸收波长是 468 nm。结果 叶绿素 a 和叶绿素 b 在 0.50~20.00 μg/mL 范围内与峰面积有良好的线性关系。绿宝石甜瓜、黑米、菠菜中叶绿素 a 和叶绿素 b 精密度的相对标准偏差均小于 10%, 加标回收率均在 90.0%~110.0%之间, 表明方法精密度好, 添加回收率高。结论 试验建立的方法重复性好、准确度高, 可以准确定量食品中叶绿素的含量。

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